Nápad otevřít restauraci se zaměřením na českou kuchyni vznikl před několika lety. V době, kdy se do naší země valí komerce hromadně vyráběných potravin a gastronomické krajové speciality z celého světa, nemá česká kuchyně ve své zemi svým obdivovatelům co zajímavého nabídnout. A to byl popud k inovaci a pro uchování historických pokrmů v životaschopné a nové moderní úpravě. Stačí se jenom rozhlédnout a nechat se inspirovat historií výborné české kuchyně známé svou pestrostí, variabilitou a kvalitou. A i když základem selské kuchyně byla jednoduše upravená jídla, byla a jsou vodítkem a výchozím bodem ke složitější české gastronomii. V pravdě aristokratická kuchyně dodávala laskominy z bohatých místních zdrojů na panské stoly. Jídelníček se obohacoval dováženým kořením, mořskými produkty, ovocem a skladkostmi a kuchaři byli ve svém ráji. Ne nadarmo byli čeští kuchaři ve světě i doma uznáváni, protože česká kuchyně byla stejně vyhlášená jako francouzská. Její růst byl bohužel přerušen. A tady se otevřel prostor pro nás – patrioty – odtud název. Vaříme českou kuchyni od základu v nevšední, zajímavé, zdravé a odlehčené úpravě, s čerstvými surovinami, bez dochucovadel, pouze s bylinkami, ve víně, koňaku a nyní i s jedlými květinami. Název restaurace Patriot-x je jako symbol uchování kulinářských hodnot s variantou X možností s týmem profesionálů, kteří starostlivě pečují o Vaše šťastné chvíle kolem stolu v restauraci.